Gourmet
Aderezos fáciles y deliciosos

Aceite con Ajo y hierbas
Tipo: Aderezo
Rendimiento: 4 porciones
Ejecución: Fácil
Ingredientes:
30 gramos ajo picado; 5 gramos de tomillo fresco picado; 5 gramos de romero fresco picado; 5 gramos de perejil fresco picado; 5 gramos de mostaza; pimienta y sal a gusto; 250 ml. Aceite.
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes. Salpimentar y reservar.
Aceite de albahaca y menta
Tipo: Aderezo
Preparación: 15 minutos
Ejecución: Fácil
Ingredientes:
1 ramo de albahaca; 10 hojas de menta fresca; 500 ml de aceite.
Procedimiento:
1) Hierva las hierbas frescas en un poco de agua durante 30 segundos. Retire y coloque en agua fría. Seque y coloque en la licuadora con el aceite. Pasadas 24 horas, llevar a un colador y guardar bien cerrado en la heladera por 3 semanas.
Aceite verde
Tipo: Aderezo
Rendimiento: 4 porciones
Ejecución: Fácil
Ingredientes:
100 gramos de Perejil; 100 gramos de ciboulette; 20 gramos de cilantro; 1 ajo braseado; 150 cm3 de aceite de oliva; 1 cdta. vinagre de jerez; sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
1) Lave y seque los verdes; 2) Procese todos los ingredientes incorporando el oliva de a poco; 3) Una vez lograda la emulsión, retire y cuele.
Alioli de Cilantro
Tipo: Aderezo
Preparación: 15 minutos
Ejecución: Fácil
Ingredientes:
1 yema de huevo; 2 dientes de ajo asados; 20 gramos de mostaza de Dijon; 10 ml vinagre blanco; 300 ml aceite de oliva; hojas de cilantro picados.
Procedimiento:
1) En un bowl de acero inoxidable, junte la yema, la mostaza, el ajo asado triturado y el vinagre. Mezcla bien con un batidor de alambre (fouet); 2) Comience a agregar el aceite de oliva en hilo sin parar de batir y vaya emulsionando hasta obtener una mayonesa; 3) Junte el cilantro picado. Corrija la sal.
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